嶺北鹽焗雞以嶺北山區自然放養的母仔雞為原料，經紹酒、蔥姜腌漬晾干，只用鹽調味，經過1個半小時的干鹽焗烤出鍋。外表澄黃油亮，皮脆肉嫩，雞骨發酥，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜，具有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。相傳前晉元帝南渡時，隨從應詹曾烤鹽焗雞，晉元帝和部下連呼好吃，還詢問其做法，自此鹽焗雞開始流傳，成為諸暨家喻戶曉的嶺北鹽焗雞。